El precio de ser orgánico

¿Cuánto más está dispuesto a pagar el consumidor por un producto “orgánico”? ¿Cuál es el gap de precio que justifica tener este rótulo? En general los productos con certificación orgánica permiten un precio premium y el consumidor acepta este gap justificándolo en el beneficio que supone otorga el hecho de ser “orgánico”. ¿De cuanto debería ser este gap? ¿Es el precio una barrera para el consumo de este tipo de productos?

Veamos una comparación entre seis productos ofrecidos por la cadena Jumbo en Chile. La brecha de precio promedio entre estos seis vegetales estándar y los certificados es de alrededor de 30%. Las mayores diferencias llegan hasta un 48% para productos tales como paltas y papas, siendo la menor para limones (7%). ¿Perciben los consumidores un beneficio tal que les permita pagar este mayor precio? ¿La sola apelación de “orgánico” lo justifica? Estas son preguntas que la investigación de mercados puede responder y ayudar al desarrollo de la categoría.