Snacks, el “producto maldito” en la alimentación moderna

Los snacks han sido los productos más atacados en todos los mercados y regiones por las regulaciones sobre nutrición. Cada bolsa parece ser una caja de Pandora que encierra todos los males alimenticios posibles. En los últimos años ha sido la categoría que más se ha esforzado por reinventarse a partir de sus ingredientes y beneficios apelando a formulaciones nuevas que reducen la cantidad de grasas y azúcares, incorporan vitaminas y minerales y se suben a la tendencia “orgánica” en alimentación reemplazando sus ingredientes tradicionales por aquellos

certificados como tales.

Pero… ¿Cuáles de estos aspectos son realmente drivers de decisión de compra? ¿Qué es lo que finalmente considera el consumidor al momento de decidir? Un estudio realizado en USA por la compañía Nailbiter analizando la lectura que los compradores hacen de los empaques de snacks, descubrió que los claims más influyentes son: calorías en el 21% de los casos, seguido en igual valor por contenido graso. Más lejos vienen el nivel de azúcar con 8% y luego la presencia de gluten 7%. Finalmente, claims como orgánico, contenido de fibra, sin sabores/ colorantes artificiales no superan el 5% ninguno de ellos. Será pues este el camino a seguir para las futuras innovaciones.