Los probióticos marcan un camino en la innovación alimenticia

Los probióticos han sido reconocidos por el consumidor como ingredientes de productos lácteos. Muchas veces considerada por ellos como la “bacteria buena” se ha mantenido restringida a esta categoría de productos. Sin embargo, de acuerdo a nuevos estudios, ahora los consumidores esperan encontrar este ingrediente en productos fuera del sector refrigerado, sea en bebidas o como ingredientes que formen parte de preparaciones para el desayuno.

Un estudio realizado por Kerry entre 11.000 consumidores conscientes de 14 países muestra que el 39% de los entrevistados estaría interesado en frutas o jugos con ingredientes que favorezcan la digestión, en tanto un 35% lo estaría con cereales que contengan probióticos. Según los datos de Mintel, el lanzamiento de bebidas calientes y jugos apelando beneficios digestivos, ha crecido 22% desde 2014.

He aquí un camino para la innovación en alimentos.

(Fuente: Jeff Gelski; Foods Business News)