"Carne artificial", una innovación plausible para todas las generaciones?

Asistimos a un rápido cambio en las preferencias en alimentación de generación en generación. Del mismo modo, también cambian las actitudes hacia los productos e ingredientes. Las demandas y hábitos alimenticios de las nuevas generaciones se conjugan con factores novedosos como es el impacto del consumo de carne en el medioambiente, lo que ha impulsado al uso de la tecnología en el desarrollo de nuevos alimentos. Una de las innovaciones más disruptivas de los últimos años ha sido la producción de la llamada “carne vegetal”. Combinando una percepción de beneficios tanto relativos a la salud como al impacto de la cría de animales en el cambio climático, este producto ha intentado proveer un sa

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